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滴雞精、雞精、雞湯一樣嗎?比一比哪一個最營養?

發佈日期:2022.01.03

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只要是產前產後、生病,大家都會想到滴雞精與雞精這個營養補品,網路上很多人都在討論雞精、滴雞精哪個比較營養?除了能夠補充滿滿能量之外,無腥味又順口更是一大挑選重點,今天整理3種雞製品–雞精、滴雞精、雞湯,完整的比較製作方法、口感、營養價值,幫助大家更快選擇!
 

雞製品有哪些?雞精、滴雞精、雞湯的製作過程總整理

各家廠牌的滴雞精、雞精製作過程有些許不同,在挑選上也要考量原料雞的品質,生產程序是否完善,有沒有讓人放心的安全認證標準,而這些大大小小的細節也是影響價格的關鍵唷!
 

滴雞精

滴雞精是用密閉蒸箱蒸煮,長時間厚工的滴煉將全雞的精華濃縮在一碗雞精中,在製作過程中不加一滴水,也沒有經過濃縮處理,滴滴都是香醇濃郁的滴雞精,口感較接近原始的雞湯,且富含人體所需的小分子胺基酸,讓人體更快速吸收。

  • 原物料:雞
  • 製作方法:滴煉
  • 製作過程:原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

 

雞精

雞精是以高溫高壓加水燉煮,經過冷卻、過濾、濃縮、調色調味。和滴雞精特別不同的是濃縮與調味調色過程,讓雞精的口感和原始雞湯不同,缺點是喝起來不是那麼美味,腥味也比較重是大多數人難以接受的主因。

  • 原物料:水、雞、焦糖色素
  • 製作方法:加水燉煮、濃縮
  • 製作過程:原料雞→加水燉煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶跟封蓋→高溫高壓滅菌

 

雞湯

用水熬煮雞肉,保留完整的營養成分,包含可溶、不可溶蛋白質(肉)、脂肪、膽固醇

  • 原物料:水、雞、薑、配料、調味料
  • 製作方法:加水燉煮
  • 製作過程:原料雞→水滾熬煮→加入配料(香菇、中藥材)、調味料→1-2小時燉煮完成

 

雞精、滴雞精、雞湯差異比較表

 

滴雞精

雞精

雞湯

做法

高溫高壓,萃取精華

加水熬煮後濃縮

加水熬煮

過程

100%滴釀精華

濃縮調味

加水長時間熬煮

添加物

抗氧化劑、色素

口感

順口無腥味

腥味較濃

順口無腥味

包材

輕便鋁箔袋

厚重玻璃罐

營養價值

蛋白質含量高、分子小容易吸收、過濾脂肪和膽固醇。

可溶性蛋白質、過濾脂肪和膽固醇。

保留完整的營養成分,包含可溶、不可溶蛋白質(肉)、脂肪、膽固醇。

熱量

建議食用者

腸道吸收不佳、虛弱、孕婦、高齡者,需要補充營養的人或者健康的人。

一般健康人

 

滴雞精、雞精、雞湯的營養成分哪個高?

雞湯和滴雞精的營養成分是更相似的,差別在於滴雞精會過濾掉脂肪與膽固醇,而雞湯不會,所以雞湯只適合可以咀嚼、消化系統好的健康的人,可以搭配雞肉吃更營養;我們最推薦滴雞精,採高壓高溫萃取,無添加任何一滴水,100%滴釀精華蛋白質含量高,分子較小容易吸收,適合病人、膽固醇過高的人。

  • 雞精:主要以可溶性蛋白質為主、支鏈胺基酸、有過濾脂肪和膽固醇。
  • 滴雞精:蛋白質含量高、分子小容易吸收、支鏈胺基酸、過濾脂肪和膽固醇。
  • 雞湯:保留完整的營養成分,包含可溶、不可溶蛋白質(肉)、脂肪、膽固醇。

 

自己煮雞湯更健康?

前面講很多,你是不是會認為自己煮雞湯比較健康,答案是:不一定,要看對象!自製雞湯因為無法過濾掉膽固醇以及油脂,所以並對於本身膽固醇過高的人、無法咀嚼或是消化系統不好生病的人,來說不太適合透過燉雞湯補充營養;若沒有足夠的時間燉煮,雞肉是無法游離出小分子的胺基酸,對於雞湯營養就會大打折扣!省時間省力氣又健康的雞肉製品非滴雞精莫屬!

 

滴雞精適合哪些人?

喝滴雞精可以促進食慾、調整體質、增強體力,不需要熬煮時間,就有豐富的的營養補給,對於產前產後的調養、病後恢復體力很有幫助!

  • 外食族、上班族:增強體力、精神旺盛,補充營養不均衡的外食族所需營養。
  • 兒童、學生、老年人:滋補強身、促進食慾、維持健康,胺基酸提供身體營養。
  • 孕婦、坐月子、哺乳期:補充產前產後所需要的營養。
  • 體質虛落、病人:滋補強身、促進食慾、維持健康,補充一般飲食吸收不良所缺煩的營養。

 

滴雞精哪些人不能喝?

雞製品雖然可以滋補,但並不是每個人都適合天天喝雞精、滴雞精與雞湯,太過與不及對身體都不好,以下4種人可以與醫生討論後適量攝取:

  • 高血壓患者:某些雞製品含鈉量偏高,攝取過多可能造成血壓升高。
  • 慢性腎臟病患者:雞製品內涵豐富鉀離子與蛋白質,攝取過多可能加重腎臟負擔。
  • 痛風患者:滴雞精或雞精屬於普林類食品,攝取過多可能導致尿酸升高。
  • 楓糖尿症患者:這種疾病是無法代謝支鏈胺基酸,攝取過多可能導致疾病惡化。

 

結論

今天介紹雞精、滴雞精、雞湯3種雞肉營養補品,現在人生活忙碌,經常熬夜外時容易營養不均衡、精神不佳,從營養價值、口味、方便度來說,選擇滴雞精更略勝一籌。買滴雞精歡迎找我們,金牌大師滴雞精通過多個SGS檢驗,蛋白質含量高,和市面上相比鈉含量較低,是個非常健康但不會造成身體負擔的營養品,幫助你做好身體保健,重拾滿滿活力!