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熟食A套餐--主廚精選(共4道菜)

熟食A套餐--主廚精選(共4道菜)

*由江浙名廚李阿樹、台菜藝術家洪淑姿共同精心研發
李阿樹老師:曾任五星級飯店主廚,擅長江浙菜料理
洪淑姿老師:教學多年烹飪名師,擅長中式傳統料理
*產品介紹
製作:二位老師親自依訂單小量烹煮
內容量:
蘇式燻魚200公克
麻油胗雞酒900公克
古早味苦茶鴨450公克
紹興醉元寶300公克
寄送:每週四統一出貨(一般隔天送達,若遇年節繁盛期配送恐有延遲請知悉!)
熟食專區一律冷凍出貨,滿NT$1250免運。
保存期限:90天
定價
$1860元
會員價
$1420
數量

蘇式燻魚
|必吃·特色|
   蘇式燻魚亦有滬氏燻魚、上海燻魚之稱,起源於江南一帶多湖泊,盛產淡水魚。
嚴選草魚中段,切塊不除刺、魚肉不易散, 且其肉質之毛細孔特性,醬汁更易入味。
大師的獨門醬汁更是這道菜的靈魂,八角、桂皮的香氣融入,熬煮至濃稠,兩小時的
繁複工序,是幾近失傳的江浙菜。
|口感|
  酥脆的魚肉表皮,搭配醬汁口感略帶微辣,甜中帶酸。掌握火侯是關鍵,炸久肉易乾;
炸不夠透,則魚刺難咀嚼入口,是名符其實的功夫菜。
|推薦吃法|
  最佳下酒菜,冷吃香氣足;熱食烤3分鐘 (不適宜再炒)。
  紅綠百搭擺盤:小黃瓜&辣椒,或番茄&生菜葉。
1蘇式燻魚

麻油胗雞酒
|必吃·特色|
   寒冬裡,人人都愛趨寒補暖。精選黑羽土雞的雞腿部位,而非坊間常見的肉雞或蛋雞,
再加上新鮮雞胗是不同凡響處,以麻油與老薑片爆香,加入全米酒悶透入味,夾著麻油
香氣撲鼻而來,不容錯過的台灣感動料理。
|口感|
  雞腿與雞胗的肉質結實,輔以全米酒料理,完全不加一滴水,享用起來絕對暖心又暖胃。
|推薦吃法|
  解凍後,蒸/煮加熱後食用。
  麻油湯汁可拌麵線(加點蒜末)、拌飯食用。
10麻油胗雞酒

古早味苦茶鴨

|必吃·特色|
   苦茶油具保護血管、顧胃之特性,屬天然好油。 主廚遴選阿里山苦茶油,爆炒老薑片,
再加入紅面公番鴨與純米酒煸炒,不加任何一滴水,經溫火燉煮三小時,使鴨肉徹底吸收
苦茶油及米酒的香氣,是道一年四季、老少咸宜的溫和食補。
|口感|
  鴨肉味甘,軟嫩不散。苦茶油呈金黃偏綠的剔透色澤,香氣濃郁,滋補養生。
|推薦吃法|
  解凍後,完全加熱蒸或煮後食用。
  加水化身湯品,可燉山藥、白菜或蘿蔔。
  優質苦茶油無須濾除,可加蒜末拌麵線。
2古早味苦茶鴨

紹興醉元寶
|必吃·特色|
   江浙地區稱豬腳為元寶,精選筋多、皮Q、油脂少的台灣豬後腿,細心去毛處理乾淨後,
川燙、切塊。熟度的拿捏是Q彈重要關鍵,久煮易爛;快煮又過韌。取紹興市盛產的釀造
黃酒即紹興酒,為菜餚畫龍點睛,佐以私房調料醃製冰存至少24小時,才完成此道佳餚。
|口感|
  豬腳Q嫩又有嚼勁,皮筋富含膠質,酒香四溢。冰涼爽口,既開胃又解膩。
|推薦吃法|
  解凍後即可食用,冷盤上菜。
6紹興醉元寶

老師簡介1217