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金牌年菜(贈康寧餐盤湯碗組)

金牌年菜(贈康寧餐盤湯碗組)數量有限,售完截止

*由江浙名廚李阿樹、台菜藝術家洪淑姿共同精心研發
李阿樹老師:曾任五星級飯店主廚,擅長江浙菜料理
洪淑姿老師:教學多年烹飪名師,擅長中式傳統料理
*產品介紹

內容(10道菜):蒜頭封雞1份(1850克)、蒜子冬筍干燒黃魚1份(700克)、金牌白菜滷1份(850克)、台式金鈎櫻花蝦米糕2份(各500克)、麻油胗雞酒2份(各900克)、脆筍梅菜肉丸子2份(各400克)、紹興醉元寶2份(各500克)、上海香菇烤麩2份(各200克)、蘇式燻魚2份(各200克)、八寶辣醬2份(各280克)  
預購期限:2022/01/18(數量有限,售完截止)
寄送:春節前一週1/20當天統一宅配出貨(遇年節繁盛期配送恐有延遲請知悉!)
熟食專區一律冷凍出貨(蒜頭封雞另以冷藏出貨)。
*贈送:康寧餐盤湯碗組(市價1080元)
保存期限:90天

定價
$6040元
會員價
$5680
數量

蒜頭封雞
|必吃·特色|
雞的台語發音為「家」,全雞料理是年節團聚不可少的一道佳餚。精選台灣土雞,第一道步驟採鹽充分塗抹雞隻,再靜置一小時,第二道工序用蒜頭塗抹均勻並按摩全雞,讓蒜頭的精華釋出,再將杏鮑菇填入內部精燉蒸煮。寒冬溫暖的濃郁湯品,讓您方便上菜。
|口感|
肉質鮮嫩多汁,輔以杏鮑菇的自然甜味,蒜香四溢。
|推薦吃法|
加入約1500-2000cc的水,可加入蛤蜊、大白菜、西洋蔘,增添豐富性。(不建議加人工食品的火鍋料破壞原味)
15蒜頭封雞
蒜子冬筍干燒黃魚
|必吃 特色|
屬十大經典寧波菜之一,為江浙餐館必點佳餚。緣由是舟山群島環抱豐富的海資源,冬天尤是黃魚最肥美的季節。主廚精選飽滿的黃魚,加上冬筍干、青蒜苗…等在地食材,以醬油紅燒燜煮,鮮嫩魚肉充分吸收特調醬汁,黃魚的鮮、冬筍的脆,整顆蒜頭的香完美結合。年節宴客享用,意喻年年有餘。
|口感|
黃魚肉質細緻而細刺少,魚皮酥脆,包覆著醬油香的紅燒風味。
|推薦吃法|
解凍後,蒸15分鐘食用。
可切青蒜苗擺盤裝飾,湯汁可拌飯。13蒜子冬筍干燒黃魚
金牌白菜滷
|必吃 特色|
滷得軟爛入味的白菜做基底,加入鵪鶉蛋、扁魚、炸豬皮、豆皮、蛋酥…等二十多樣天然食材。另熬煮土雞高湯(市售多用雞精粉),每項食材需分別處理,製作極為耗工耗時,再添加沙茶醬提味,豐富味美的海陸總匯料理端上桌,絕對滿足全家大小的味蕾。
|口感|
香氣四溢的沙茶味,扁魚為其靈魂,炸豬皮吸滿湯汁的精華,呈琥珀色澤,色香味俱全的辦桌年菜。
|推薦吃法|
解凍後,煮至滾沸或蒸15分鐘食用
可自行添加冬粉、魚頭變身砂鍋魚頭,或加入魚翅晉身為高檔的佛跳牆。12金牌白菜滷
台式金鈎櫻花蝦米糕
|必吃 特色|
主廚精選上等無雜質的金鈎蝦米,與純淨海域的櫻花蝦,依序爆香魷魚、香菇、五花肉,並選用長糯米,遵循古法蒸炊,予以拌炒至色澤均勻。鋪上滿滿的金鈎蝦米與櫻花蝦,雙重享受,美味加乘。不論大喜臨門、彌月喜、年節團圓,都是欽點率最高的吉祥年菜。
|口感|
米粒Q彈,飽足感十足,充滿記憶的台灣味。
|推薦吃法|
解凍後,建議用八分杯水量採電鍋蒸15分鐘,利用水蒸氣蒸軟(注意若用微波,米粒則會過硬)。14台式金鈎櫻花蝦米糕
蘇式燻魚
|必吃·特色|
   蘇式燻魚亦有滬氏燻魚、上海燻魚之稱,起源於江南一帶多湖泊,盛產淡水魚。
嚴選草魚中段,切塊不除刺、魚肉不易散, 且其肉質之毛細孔特性,醬汁更易入味。
大師的獨門醬汁更是這道菜的靈魂,八角、桂皮的香氣融入,熬煮至濃稠,兩小時的
繁複工序,是幾近失傳的江浙菜。
|口感|
  酥脆的魚肉表皮,搭配醬汁口感略帶微辣,甜中帶酸。掌握火侯是關鍵,炸久肉易乾;
炸不夠透,則魚刺難咀嚼入口,是名符其實的功夫菜。
|推薦吃法|
  最佳下酒菜,冷吃香氣足;熱食烤3分鐘 (不適宜再炒)。
  紅綠百搭擺盤:小黃瓜&辣椒,或番茄&生菜葉。
1蘇式燻魚

麻油胗雞酒
|必吃·特色|
   寒冬裡,人人都愛趨寒補暖。精選黑羽土雞的雞腿部位,而非坊間常見的肉雞或蛋雞,
再加上新鮮雞胗是不同凡響處,以麻油與老薑片爆香,加入全米酒悶透入味,夾著麻油
香氣撲鼻而來,不容錯過的台灣感動料理。
|口感|
  雞腿與雞胗的肉質結實,輔以全米酒料理,完全不加一滴水,享用起來絕對暖心又暖胃。
|推薦吃法|
  解凍後,蒸/煮加熱後食用。
  麻油湯汁可拌麵線(加點蒜末)、拌飯食用。
10麻油胗雞酒

紹興醉元寶
|必吃·特色|
   江浙地區稱豬腳為元寶,精選筋多、皮Q、油脂少的台灣豬後腿,細心去毛處理乾淨後,
川燙、切塊。熟度的拿捏是Q彈重要關鍵,久煮易爛;快煮又過韌。取紹興市盛產的釀造
黃酒即紹興酒,為菜餚畫龍點睛,佐以私房調料醃製冰存至少24小時,才完成此道佳餚。
|口感|
  豬腳Q嫩又有嚼勁,皮筋富含膠質,酒香四溢。冰涼爽口,既開胃又解膩。
|推薦吃法|
  解凍後即可食用,冷盤上菜。
6紹興醉元寶

上海香菇烤麩
|必吃·特色|
   烤麩以高筋麵粉蒸製,撕成小塊狀,熱油炸至表面金黃酥脆,再添加香菇、毛豆,
以蠔油、香油等紅燒拌炒,因炸過的烤麩多氣孔如海綿般,能完全吸飽湯汁,是江浙
地區的經典菜餚,亦為素食者極喜愛的開胃菜。
|口感|
  咀嚼每一口都是飽滿湯汁,鬆軟又具彈性。方便迅速端上桌,是家家戶戶最具人氣的常備菜。
|推薦吃法|
 冷熱皆宜。作為前菜,解凍後食用風味佳。
 也可加入大白菜、菜頭,做成白菜滷。
5上海香菇烤麩

脆筍梅菜肉丸子
|必吃·特色|
  豬絞肉呈黃金比例「三分肥七分瘦」,採用南投竹山脆筍干、客家梅干菜,與肉攪拌至黏稠,
獨門秘訣是肉經手工反覆摔打,空氣排出更具彈性,塑型成顆顆渾圓扎實的肉丸,再進行蒸煮。
|口感|
  呈現豬肉的鮮、筍子的脆、梅菜的甘。既軟嫩又Q彈,鎖住水份不乾澀。一份六顆,適合家人
聚餐的家傳私房菜。
|推薦吃法|
 解凍後隔水加熱或電鍋蒸煮10分鐘。
 香菜、紅甜椒切絲,增添顏色裝飾。
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八寶辣醬
|必吃·特色|
  是幾近失傳的上海弄堂盆頭菜,即道地餐前小菜。八寶納入豬肉、雞肉、鴨胗、豬肚
、豆干、花生米、毛豆、杏鮑菇,精隨是需依每種食材特性分別烹煮,工序複雜耗時,
後以豆瓣辣椒醬之秘製醬料燴煮。八寶各自精采卻又彼此融合無違和,足以展示主廚的
真功夫。
|口感|
  多層次口感,軟爛中亦有Q彈,吃得出食材各自的差異,可說一道菜抵八道菜!
|推薦吃法|
  解凍後,冷盤食用風味尤佳。
  解凍後,加熱蒸或煮後食用。
  適合拌飯、拌麵、下酒。
9八寶辣醬


老師簡介1217

年菜_康寧贈品官網圖